雲滇～一碗米線過橋去 @ 鴉之語

說到吃的，這一趟行程至今兩天還真是沒虧待我們。
一開始在港龍上的小餐點是無法填滿我的胃，
而這裡的菜色，每一餐都很豐盛！
晚餐是整桌的酒席，好與壞當然看我們訂桌如何。
但這裡招待的真是很棒！
只要是合桌吃飯，必定超過12道菜。
雞鴨魚肉、豐富蔬果真是餐餐上檔。
其中素炒的時蔬必定佔有三道，
這已經叫我龍心大悅了～
何況，雲南正值包心菜、花椰菜的產季末期（其實他們一年四季都長），
更讓我大口剁頤
到大陸吃東西，油一點、鹹一點是要有準備的。
這裡尚不時興少油低鹽的健康吃法。
而討厭吃馬鈴薯的人也要注意，
雲南是盛產馬鈴薯的地區，當地人也常吃、愛吃～
因此會以各種料理方式出現，他們叫它「土豆」！

炸土豆球，很好吃呢～

這是當地的有機蔬菜，類似生機飲食。
不過大陸叫作「無公害」的蔬菜。

盤中的魚稱為「皖魚」，是雲南十分常見的淡水魚。
肉質細膩但是刺多。

昆明的早餐和午餐的自助料理，
就讓我很吃驚了。
好吧～午餐可能就算了，
但是早餐～我們並非五星飯店（是四星），
供應之豐盛，讓我咋舌。
可能我偏好中式早餐吧，
所以看到各樣豐盛的菜餚，我就很高興。
當然還有一壺鮮奶在旁邊更適合我胃口。
另外，他們有現煮的米線、板條，你點了之後現煮，
幫你配上高湯，自己再選擇喜歡的配料。
配料有：榨菜肉絲、蕃茄炒蛋（有點怪）、肉燥、銀芽、韮菜、雪裡紅等。
我是覺得很清爽可口，
如果是冬天早上來一碗，更是絕配！

早餐清爽豐富的現煮米線（米線從細到粗都有得選喔）

第一天的論文發表，
實在是非常非常緊湊。
除了中午吃飯時間外，完全沒有休息時間或Tea time.
一天下來，耗損真元甚多。
但是我也解脫了，
因為我就是第一天的報告者。
下午第一個就輪到我，
實在很難評斷自己是否稱職，
畢竟對照組的這些教授們都是頂尖的妖怪。
在他們眼中要達到尚可的水平，實在太難。
總之，我盡力了。
而且，當天二十多個講者當中，
我是唯一謹守時間的人，完全在剛好的時間講完，
並且給予提問者答覆。

講實話，
能夠跟這些教授們一同發表，
以學術價值來說，我就甚覺榮幸。
當負責期刊的韓教授跟我邀內文稿時，
我真的有點驚訝和一點開心。

昆明的外號叫作春城！
年均溫差異小，最熱月高溫不會超過28度，
最冷月低溫不會低於0度。
乾爽、涼快。
我在昆明的溫度白天最熱會到26～27度，
但是高溫並不久。
夜裡會降到20度左右，
中年雲淡風清～
實乃宜人！
這是雲南的雨季，所以所到的每座城市
都讓我經歷了晴、陰和雨的三種風情。
在雲南，「有雨便是冬」！
乾爽又不冷的雲滇碰上下雨、溫度就會下降濕度就會增加！
此時就得要添加衣服了。
如果你也去雲南，請注意這一點。

雙龍商場，昆明類似西門町的商圈。
當我溜去買衣服時，下了場不小的雨。

很多人都會提到雲南的少數民族。
雲南5千人以上的民族有56個，
但是真正比較具備代表性的民族約26族。
在昆明這邊就以第一大族「彝族」為大宗！
（ET，很抱歉不是逮族。）
不過呢，昆明是雲的第一大城市，所以都市化嚴重。
比較不會體察他們的「原味」。
大家可以在下方我在「石林」拍到的照片中找到他們。

上圖跟頁首，都是我在「石林」的真實照片！
被封為世界自然遺產，真的很鬼斧神工。

看到了嗎？石林上都刻有碑帖！只可惜……

變成石林、人海、傘花田（後來下大雨了）～很敗興！

彝族的姑娘裝扮，他們在等接客… 這是男性裝扮囉，他們是樂師。

這邊沒有朋友提到著名的小吃，
不過，我還是稍稍介紹一下當地馳名的兩道名菜，
也是我一回家就一直被家人詢問有沒有吃到的兩道。
「汽鍋雞」、「過橋米線」！
聽過嗎？

汽鍋雞的特色是利用蒸汽透過特殊的鍋子，
類似「蒸」又類似「蒸餾」把雞肉煮熟並且封住雞湯原味。

特色有三：
一、雞肉必須鮮嫩不柴。
二、雞湯必須清爽、清澈。
三、肉與湯皆須鮮美。
我蠻推薦這道料理的！
有機會可以嘗試，泡飯吃或是單獨品嚐湯品
都很上乘～
清爽、鮮美、不辣，應該很合適台灣人的胃口。

至於過橋米線，它的緣由是，
某秀才為了一舉成名，刻意搬到城邊十年寒窗，
於是他的妻子就得每天送飯去給他吃。
有一回，太太送晚餐時出門早了些，
一想到太早去，相公必定不餓，唸書又會被打擾，
於是就坐在橋邊休息。
沒想到這一睡竟過了晚餐～
當她匆匆趕至城邊時已經很晚了，
所準備的米線、小菜都已經冷了～
只剩下那沙鍋的肉湯還是燙的。
於是她相公索性就把米線和小菜都丟入湯中攪和，
卻意外吃到美好滋味！
這樣的吃法也深獲在地人好評，
為了紀念他的妻子，便取名為「過橋米線」。

你不用相信這故事，
簡單說，像是我們的湯米粉和涮涮鍋！
將薄的生肉片丟入湯中攪一攪，
再將冷的，但已煮熟的米線、小菜投入湯中，
利用熱湯的溫度煮熟肉片並加熱食材，
就成為一碗什錦湯米粉～過橋米線。
湯之所以很燙是因為上面有一層浮油！！！
所以不冒熱氣又很蓄溫～
吃的時候要小心喔。

來說說這兩天看到的中國大不同吧！
首先，
我跟同團朋友一起逛大街，
走呀走的～正要過十字路口，
我突然一把抓住她！！！
因為我發現有橫向車子要迎面撞上。
這時我才發現，我們是紅燈！！
但是，卻沒有人停留等待，
全部的行人都在過馬路。
因此我們才會順著走出去。
我們驚訝他們的「亂中有序」時
更發現，公安大人正站在路口值勤！
對於來往人車的違規，是抱持著悲天憫人的心懷，
當作一個也沒看到。
So
來大陸內地，過馬路要小心！

中午吃飯的時候，我心裡有事情擔憂。
因為下午我是第一個發表。
在取餐的路上沒有很專心，
地面有一塊濕滑就沒注意，稍稍滑了一下。
人沒摔倒，手上的餐盤和食物也都完好。
不過，拖在盤子下的湯匙卻摔落地面破了（瓷湯匙）。
到了用餐完畢準備離開時，
一位服務小姐飛身靠近我說：

「先生您剛剛打破的湯匙，您的團體不負責。您得自己賠償！」

我一驚！：

「要賠是嗎？賠多少錢？」

小姐說：

「五圓。」（約台幣二十二元。）

我當然大方的跟他去繳款，
畢竟使用者付費是對的。
但是，真的應該跟客人去爭執這一只意外損失的湯匙嗎？
客人在你們店裡差點滑到，
你們沒有致歉也就罷了，
還要我賠償湯匙。
我想，內地身為服務業，那種尊重的本質還要學習吧。
So
來大陸吃飯要小心，不然要賠錢喔！

洗澡時，其實很喜歡他們的浴室。
因為陳設還算新！
水量豐沛也好控溫。
乾濕分離的玻璃門，看起來也清爽。

只是進到淋浴間，卻發現一件怪事情。
淋浴間用玻璃隔起來，避免水會外流。
當然淋浴間內的地上有排水洞，
當水嘩啦啦的流下時，水卻都往排水洞的另一邊
也就是玻璃門的方向流動並積水。
我覺得這施工品質真差！
排水洞當然要比較低才好排水啊！
洗完出門卻發現，撲在玻璃門外地上的毛巾已經濕透，
代表水都跑出來了。
隔天早上，我跟整理房間的服務員反應，
說他們的水會往門外流，
他們卻說：

「那是因為門下有做個排水孔，
所以比較低，讓水流出來。」

我聽了一整個勁爆！
不就是要讓外頭乾爽，乾濕分離才要做門嗎？
為什麼門做了，卻又在底下挖動，
要讓水流出門外呢？？？
雖然門外也有排水洞，
但是這邏輯不對啊！

So
來大陸要注意一些奇特的邏輯。