鴉之語

面對這樣的速度和強迫的力量，
說實話，我真的有一點點不適應。
什麼都沒有準備好，就被硬生生的送到下一個月份；下一個季節，
開始有一點點懷念前一個不寫日記的月份。
渾渾噩噩，不知天上宮闕，今夕是何年。

充實的生活是一種欺騙自己的優良麻藥。
大多數的情形下都可以讓自己暫時忘卻生命無意義的本質。
認真、勤奮、努力、成就…等堂而皇之的冠冕
更讓自己只會看著它們持續走下去。
能麻痺深度思考的方式很多，為什麼說這種是優良呢？
因為這麼做的同時，會獲得不少人的支持和讚賞。
多半也會得到一些物質或精神上的快慰。
倘若要選擇，這似乎是種利多選項。

天氣已經不夠冷了，這道料理的吸引力就會打折扣。
不過喜歡吃重口味的朋友，應該會喜歡才是。
讓我們在麻辣的味覺中，跟冬宴料理說再會。

五更腸旺

材料：
1. 滷大腸頭
2. 鴨血2大塊
3. 凍豆腐2塊
4. 酸菜心1顆
5. 蒜苗1根
6. 大蒜2瓣
7. 蔥1根
8. 薑片適量
9. 八角1枚
10. 甘草片1片

作法：
1. 鴨血使用前都要浸泡在水中，避免出水變老。
    取出鴨血，切塊狀入滾水汆燙一下後撈起砲入冷水中備用。

2. 大腸頭切斜刀片備用、凍豆腐切塊備用、蒜苗斜切粗絲備用。
    酸菜心泡水10分鐘後切片備用，蔥切段、大蒜切片、薑切片備用。

叮嚀：
注意喔，我用的是已經滷好的大腸頭，因此是熟的。
現在市場和賣場都買得到這種滷大腸頭，可以節省不少時間。
因為清洗大腸是蠻費工的一件事情。
倘若還有機會做其他大腸料理，我再分享怎麼清理大腸。

3. 用花椒油起油鍋，放入蔥段、薑片和蒜片爆香，
    放入3匙辣豆瓣、2匙蒜蓉辣椒醬、3大匙醬油略炒，讓醬氣爆香，
    接著放入豆腐、酸菜和大腸，並加入高湯或清水與食材齊平，
    加入2大匙紹興酒、甘草片和八角，以大火煮滾。

叮嚀：
花椒油的作法很簡單，在鍋中放入適量冷油，
撒入足量的花椒（只要都能泡在油中就好，不嫌多。）
以小火慢炸，直至花椒香氣都釋出，不要焦黑即可關火。
瀝出花椒粒不要了，而油就是好用的花椒油。
一次可多做些，油可以保存於碗或瓶中，用於爆炒特別好吃。

4. 煮滾後加入鴨血和1茶匙糖，待煮滾換入砂鍋中，
    以中火燜煮20分鐘後沿著鍋蓋邊緣灑上一匙紹興酒、關火。
    讓鍋上的熱度逼出酒香。

5. 將砂鍋端上餐桌，開蓋灑上蒜苗絲即可。




我不擅拍出「熱騰騰」的模樣，明明是沸滾著，卻拍不出來～唉




剛置入砂鍋中，其實看了也覺得蠻辣的～哈


為什麼叫五更腸旺呢？
腸就是大腸，不用解釋。而旺是什麼？？
黔、貴一帶叫豬血為「旺子」，
因此腸旺的旺就是指豬血。
而我覺得鴨血比豬血來得更為軟嫩，因此偏愛使用鴨血。
至於五更呢？哈哈哈～
要如何取腸和旺？當然得殺豬啊！
傳統的屠戶就是五更天、天剛亮時就得起床殺豬。
此乃這道菜不負責任的由來說法。

這種煲類非常的下飯，麻辣鹹生香。
喜歡辣的人可以在爆蔥薑的階段放入辣椒一起爆香，
那麼辣度就會大大提昇。
花椒一般來說是一定要撈起，花椒不適合入口。
除非你特愛咬到花椒時那種酸麻口感。
要增加麻的口感，可以添加一些花椒粉，這端憑個人喜好。

整體作法其實是非常簡單的。
如果不那麼考究是否為「五更腸旺」，
還可以切一些高麗菜一起烹煮，非常爽口。
當然啦，一餐吃不完到隔天就可以多加些蔬菜一起煮開。
麻辣鹹香的湯汁融合蔬菜的清甜，我很喜歡。
吃了以後一定可以讓你身心都感到溫暖又滿足。