鴉之語

結束了一場旅遊之後總是對該地方有著諸多感受和想法，

寫遊記最好是打鐵趁熱，越是快速紀錄越完整鮮明。

時間一拖，很可能看著自己的照片都不見得能反映當下的細節。

但我還是刻意延遲了一個星期，不想趕在那個當下、那個尖口

寫出自己的情緒，平靜之後的文字是主觀世界裡比較持平的一方。

首先就從我這回印象最平淡、清淺的部份－食物這塊開始吧！

別懷疑，就是這麼回事。

只是這裡會提到的都是一些庶民小吃，在台灣也不一定出名。

海南雞飯

在曼谷吃到最多的正餐大概就是海南雞飯，有些店是慕名而去，

而有時候則是想不到要吃什麼，或是看看週邊也沒得選擇的時候

很可能就會以此果腹。整體來說是一份滋味不錯卻又平和的食物。

海南雞飯並不是技術高深而考究的料理，主要是經過沸水沁熟的雞肉

覆蓋在略帶鹹味的雞汁煮過的米飯，附上沾醬和黃瓜片。

吃過好幾間的海南雞飯後我先下一個結論，除非你踩到地雷，

不然大多數店家或攤子上的海南雞飯都不會差太多。

選擇你方便或看起來滿意的就可以，不必特別打聽名牌。

海南雞飯的「套餐」中除了雞肉、雞飯和黃瓜之外，會附上沾醬和一碗湯。

湯非常的鮮美，多數以雞湯為底，也聽過有人混入鴨湯。

但是鮮湯就這麼一碗，要多卻是沒有，可以另外買。

然後就是沾醬…我該怎麼說這令人心癢的小傢伙呢？

泰式的許多沾醬簡直就是韓國女星的化妝術甚至有微整形的功夫！

就拿海南雞飯來說吧，如果單吃雞肉其實很普通還略帶柴澀，

很難激起什麼味蕾上的火花，飯本身粉質高、Q度低略帶雞湯味，

若飯配上一杯麥茶那就是標準「粗茶淡飯」！

味道、口感我只能給五十分…還不及格呢，然而搭配上旁邊小小沾醬之後

瞬間50、51、52……75、76、……82、83分！！

好恐怖的醬料啊！酸、甜、鹹、香融合了許多辛香料和醬汁的精華，

給了平凡雞飯「好滋味」三個字。

到曼谷的第一頓，歷經一小段迷路和曝曬後，找到傳說中粉紅色制服的名店。

不過該店已經售罄，隨意在隔壁幾間坐了下來吃了第一盤海南雞飯。

滋味一如上述。

海南雞飯攤販的大致位置

這是朋友向我推薦的海南雞飯攤子，地點在曼谷Silom的修院巷中。

修院巷到了傍晚有相當多的攤販群聚，可以買到不少吃的。

但是啊…衛生條件堪慮，地上會有跑來跑去的老鼠、還有已經掛點的，

當然小強們更是不會缺席的角色。另外就是洗滌餐具的方式

彷彿回到三十年前台灣的三桶水清潔法。

總之，選擇泰國路邊攤的飲食前，衛生自己要多考量。

這裡的攤子雖小但是滋味一樣好，當看到還有炸雞的選項後，

我直接請老闆娘幫我做混搭的拼盤，（並不知道有無這麼點的，但她給了。）

因為有兩種雞肉所以給了兩種沾醬，炸雞沾醬比較偏向酸甜的甜雞醬。

只能說～美味啊！炸雞肯定是不健康的，你也別指望他們油質有多好，

但是如果來到曼谷，試試看炸雞吧！好吃！

那天經歷了抗議的層層人群又剛剛完成15分鐘瘋狂搬家的遊戲後

看看當下的時間還正想著我接下來該做什麼，抬頭一望才發現

已經走到了員工們都身著粉紅上衣的嗑巴哥海南雞飯。

人很多、生意很好，我運氣不錯當下有張空桌。

點了一份海南雞飯，看到菜單中還有一張夾頁，便加點裡頭的青木瓜絲。

後來才知道那份夾頁是店門旁攤販和他們「合作」的，

述我直言～味道普通之外，衛生條件更不能考究。

名店的雞飯可有比較好吃？一點也不。它就和其他的海南雞飯一樣好吃而已。

特別說一下，因為我一個人坐，因此店家希望我能接受別人共桌，

來了一對當地夫妻，他們剛從抗議嘉年華的現場過來。

大家彼此微笑，他們也很謝謝我願意和他們同桌。

點餐後那位好心的太太發現我並沒有和他們一樣的冰開水，

於是主動提醒店家「這位客人沒有冰水喔！」

很快地，店家就「補送」來了冰杯。

這邊說一下，曼谷很多小吃店都會有這樣裝滿碎冰的冰杯。

有些裡頭會有冰水，有些桌上會有冷水壺讓你自己加水。

通常是要一點錢的，大概是2元泰銖～很便宜！

我之所以沒點，單純因為那時正生病剛退燒，對於那杯碎冰不太信任。

然而面對共桌夫妻的好意，和那位太太慈祥的笑臉下～

我還是象徵性地就著吸管吮了幾口…我很難拒絕那種眼神啊。

上圖右下方的女性就是那幫我要冰水的好夫人。^^

稍微注意一下外帶的情形！

在攤販或小吃店外帶如雞飯這種客飯，有時不像台灣有紙便當裝盛。

他們會用防油紙把餐食包起來，就直接裝袋給你。

要吃的時候不太好端就是了。^^

海南雞飯平均價為40圓泰銖

泰式冰咖啡

泰國人很愛喝冰的奶茶和咖啡，無論是奶茶或咖啡都是充滿甜膩和濃郁。

配方很簡單，熱的紅茶/咖啡、煉乳、奶精、糖漿和冰塊！

看完成分之後不難想像他們過份甜美的味覺感受吧。

本人並不排斥煉乳，鍾愛的夏日冰品–紅豆牛奶刨冰就靠煉乳大展身手，

只是平日多久才吃到一回？這週接觸煉乳的總量恐怕超越過往十年。^^

除了可以和老闆商量不要太甜之外，也可以點了之後多等一等

讓碎冰融化來降低一點甜度，喝起來就甜美順口了。

泰式的單品紅茶我喝過，比起錫蘭、雲南和台灣的紅茶…畢竟不是一個等級

倒也不用這般比擬，它比較像以前會喝到「咖啡紅茶」的質感，

但是味道沒有特殊香氣。至於奶茶我就沒碰了，理由簡單～

當我遇上這類飲料攤又準備消費時，咖啡幾乎是不二選項。

咖啡的苦比之紅茶更能均衡糖味，饒是如此我在facebook也提過，

每天都需要咖啡提神的我，面對他們過滿的甜蜜讓人很快想要尋找

替代方案，但是就連在7-11中也很難尋獲無糖黑咖啡的蹤影。

（曾經是品冰咖啡達人的我有多久沒喝到令人激賞的冰品咖啡了。）

泰式冰奶茶/咖啡平均價為25圓泰銖

水上市場的湯河粉

說起水上市場特別是丹能莎朵這個早市，能夠挑選當正餐的熟食不多，

出名的也就是最常見的帶湯河粉。

起初來到這裡並不打算嘗試，當你看到河裡的水色後就算河粉並非用

河水烹煮，也很難把它和清潔有什麼聯集。

後來想想，這裡的招牌就是湯河粉，諸多觀光客都當過實驗體，

如果真的那麼不堪應該早就聲名狼藉。或許我不該想太多。

晃盪著看到停泊在水邊這艘小船的廣告竟然主打「乾淨、美味」

自嘲『人家都這麼說了，那就這家吧！』

河粉就是米粉、板條等的總稱，但在當地都使用英文Noodle這個字。

湯粉的河粉種類就像米粉或冬粉的粗細，上面的主料可以有蛋、海鮮、豬肉、

雞肉和丸子等，甚至還有油豆腐細粉，當然也有不帶湯的選項。

湯底的種類則分為清湯和冬陽（酸辣紅湯）。

出門在外的中午總是吃得小心些，點了碗基本款湯米粉–感覺就像

招牌或綜合。有一點丸子、一片肉、半塊油豆腐和清爽的高湯。

份量不多，大約可讓一般女孩子八分飽，食量較大者就不太夠。

湯底非常鮮美，添加了切碎的辛香料，鮮美程度就像台灣常見的

速食冬菜冬粉的湯包一般。味道自然不錯但並非可圈可點，如果你有

機會到此一遊，餓了可以品嚐看看，若沒吃到也非憾事。 

湯河粉的平均售價為40圓泰銖

椰奶糕和斑蘭糕

椰奶糕是我起的名字，實際上叫什麼我一點概念都沒有。

吃得出它的成份有椰奶、澱粉、糖、鹽和一點配料，比方說有的會加

一點蔥花成為鹹的口味，有的則有一點玉米，也有的或許添加了紅薯類的澱粉

所以顏色上不同。將那樣的粉漿注入類似章魚燒或紅豆餅的模具中

煎出一個個圓皿狀的糕點，然後兩兩合一成飛碟型，吃起來柔軟，內部

略帶一點點稠糊狀態。熱熱的吃起來味道還不錯，帶著淡淡椰奶的香氣

和柔和的甜味。之後我又在別處吃到這點心，但是溫溫吞的感覺就不美妙。

老闆說這是他們很傳統的早餐或點心。一盒好像八個？但給我的時候

又塞了兩個到碟子上。

椰奶糕的平均售價為40圓泰銖

斑蘭糕也是我亂起的暱稱，它就像是我們常見的小雞蛋糕，只是裡頭主要的

澱粉應該改麵粉為米粉。然後調和了斑蘭葉的汁液在裡頭所以帶有顏色和

輕輕的斑蘭香。這是烹飪老師買來請我的點心，因為口感、味道和甜度

都和台灣的小蛋糕很相似，所以我想一般人的接受度應該不錯。

斑蘭糕的售價未知

待續