簡易草莓卡士達派－鴉之語

今年氣溫回暖得遲些，草莓季節也稍長一點。
不過四月下旬，也逐漸來到產期尾聲。
這時候就很適合作草莓果醬，冷藏存放後慢慢享用。^^

有了草莓醬以後，就能延伸變化許多可愛的點心。
草莓卡士達派就是其中非常簡單的甜心。
因為它是連烤箱都不需要的冷派，適合初學者上手。

原始食譜：孟兆慶老師

改編後…

材料：

1.草莓 300g
2.草莓醬 60g

醬料：

1.蛋黃 2枚
2.細砂糖 35g（約3大匙少一點）
3.低筋麵粉 25g（約3大匙多一點）
4.卡士達粉 10g（1大匙）
5.鮮奶 300ml
6.無鹽奶油 20g
7.香草莢適量（香草精、香草粉皆可）

派底：

1.餅乾 150g（約10片）
2.奶油 30g（約2.5大匙）
3.鮮奶 25ml

作法很簡易，我們拆開做、再組合一步一步來。

作法：

草莓果醬

可參考之前的作法→草莓果醬食譜

卡士達醬

1.鍋中倒入蛋黃、白糖，以打蛋器打勻使糖融化。

2.將低粉和卡士達粉過篩加入1中並且攪拌均勻。
再分次加入鮮奶，一邊加入一邊攪拌使其完全均勻。

叮嚀：
低粉很容易結塊，過篩可以降低結塊狀。
先加入蛋液中以少量液體攪成糊狀，以及
分次加入鮮奶都是減少粉體結塊的方式。
這步驟裡，一定要把粉體完全攪勻，成品
中才不會吃到顆粒。

3.將奶油、香草加入2，邊攪拌邊以小火加熱直到糊化成醬。

瞧！醬要有足夠支撐度才行喔！

4.將冷卻後的卡士達醬於冰箱冷藏備用。

叮嚀：
如放在鍋中冷卻，醬的表面可覆蓋耐熱保鮮膜，
避免表面乾燥形成結皮現象。也可直接裝入耐熱
塑膠袋中擠出多餘空氣等待冷卻、冷藏。

派底

1.將餅乾裝入塑膠袋中，以九陰白骨爪弄碎。

2.將回軟的奶油加入袋中，以拈花指將其與餅乾揉勻。

3.分次加入鮮奶，使餅乾碎成團，冷藏備用。

叮嚀：
餅乾我是用麥X他消化餅，別的品牌都行。
鮮奶要酌量，勿使餅團過濕。

組裝

1.草莓洗淨去除蒂頭並瀝乾備用。

2.容器中先鋪上錫箔紙，加入餅乾團壓平成派底。
在派底上塗上一層草莓果醬。

叮嚀：
容器選擇一般淺盤即可，我使用保鮮盒是
為了冷藏方便。保鮮盒較深故先鋪上錫箔紙
方便食用時派的取出。若用烤盤則可免除錫箔紙。
餅乾團要壓密實，草莓果醬盡量用較乾稠的部份
刷底，過溼潤的醬汁會讓派底軟趴。較濕的醬汁
留待下個步驟使用。

3.在2上抹上一層卡式達醬，再將草莓鋪於上頭。
最後在表層刷上較稀的草莓醬，冷藏即可食用。