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自從上週打了紅麴養生粽之後，
有一點點不想繼續寫粽子食譜。
因為真的很麻煩！
打得過程，還要一邊思索，
深怕漏了哪個環節，
但是這麼費工的結果，也不過就是隻粽子。
剛開始我說要包粽子的時候，
奶奶其實很反對！
因為他很明白包粽子有多麻煩，
一個人包真的很累。
但是我說：
「今年我來包，我們一起過節，你在旁邊陪我。
明年的事情沒人知道，你或我還在不在一起過節很難說。」（微笑）
然後，我們祖孫就很珍惜地包起粽子了。
今天分享的是個兒頭很大的甜粽子，
適合全家一起分享，
也可以當成過年或節慶的宴客菜。
《荷仙八寶粽》
材料：
1. 圓糯米1斤
2. 紫糯米2兩
3. 南瓜小半個
4. 紅豆2兩
5. 花生2兩
6. 蓮子適量
7. 栗子適量
8. 桂花適量
9. 荷葉4張、
10. 麻竹葉8張
11. 棉繩
12. 冰糖、黑糖
作法：
粽葉：
1. 乾燥荷葉買回來先泡水軟化，接著用鹽水刷洗。
入滾水汆燙2分鐘後瀝乾備用。麻竹葉處理法
如同肉粽粽葉。 方式請參考我
叮嚀：
乾燥荷葉一定要先泡軟，不然一折一刷就破了。
用鹽水刷洗是一種殺菌的工作，別省略了。
煮軟的意義和麻竹葉一般。
2. 棉繩沖洗過，入滾水汆燙2分鐘瀝乾備用。
餡料：
1. 紅豆洗淨泡水靜置一晚，入電鍋蒸30分鐘後備用。
叮嚀：
我不愛吃太甜，所以紅豆吃原味。
喜歡甜蜜味道的人紅豆要蜜過，
作法是蒸好（或煮好）時馬上趁熱灑上紅糖，
然後搖晃鍋身，讓紅豆晃動自然和紅糖拌和，靜置2小時備用。
不要用湯匙去攪拌，容易把紅豆搗爛。
2. 花生洗淨泡水6小時，栗子洗淨泡水2小時，
蓮子洗淨不要泡水，南瓜洗淨去皮切成塊。
3. 花生、栗子和蓮子都入電鍋蒸40分鐘後備用。
南瓜蒸15分鐘後壓成泥備用。
叮嚀：
同樣喜歡甜膩口為的人，蓮子也可以蜜過。
但花生和栗子就不需要了。
南瓜若是太過水軟，請入鍋稍微炒一下，
稍微煸乾水份。我們不要太濕軟的南瓜泥。
米料：
1. 圓糯米和紫糯米淘洗乾淨，泡水靜置4小時後，
加入桂花入蒸鍋或電鍋蒸熟。
叮嚀：
若是入電鍋蒸糯米，內鍋的米和水的比例是1：0.8。
因為糯米不太吸水，別放太多。
2. 用豬油起油鍋，趁糯米飯熱的時候入鍋，加入
冰糖、黑糖、枸杞、花生並且充分拌和。
一定要趁熱拌勻，一旦糯米冷了，就很難攪拌。
3. 張開荷葉，再放上1張麻竹葉（光面朝上），
將拌好的糯米飯鋪在粽葉上，在鋪上一層紅豆，再鋪一層飯，
飯的上層再鋪上紅豆、南瓜泥、蓮子、栗子。
4. 米飯上頭再蓋上一張麻竹葉，（光面朝下）
然後用荷葉將其包成四方型的荷葉包。
最後用棉繩綁好，綁牢固但不用綁太緊，
因為不會再膨脹了。入鍋蒸20分鐘後，
上桌，完工！
如何？真的很大器吧！全家一起吃才香唷～
在米飯上下再鋪上鋪上麻竹葉就是為了怕沾粘。
麻竹葉的光面不太沾粘米飯，可以省去我在荷葉上刷油。
減低一些不必要的熱量。
你知道嗎？蒸好或煮好的粽子，不要馬上吃，
等待個幾分鐘，讓粽子溫度約略下降一點時，
你再開粽葉，就不容易沾粘囉！
剛起鍋的粽子，粽葉一定會沾糯米的。^^
吃的時候，再淋上自製的桂花醬。
又香又甜，色澤亮度都大大提昇。
至於桂花醬的作法，如果大家喜歡，以後再分享。^^
這是一款香氣十足的甜粽子。
有黑糖、桂花、冰糖、麻竹葉和荷葉
一起去烘托整團粽子的味道。
豬油和冰糖相合之後，
最能夠呈現晶亮的感受。
不過也因為豬油的關係，
就不建議吃冷的。
還是蒸熱吃比較好。
悄悄問個問題，請問有沒有人會清洗家裡共用的指甲刀？
有一點點不想繼續寫粽子食譜。
因為真的很麻煩！
打得過程，還要一邊思索，
深怕漏了哪個環節，
但是這麼費工的結果，也不過就是隻粽子。
剛開始我說要包粽子的時候，
奶奶其實很反對！
因為他很明白包粽子有多麻煩，
一個人包真的很累。
但是我說：
「今年我來包，我們一起過節，你在旁邊陪我。
明年的事情沒人知道，你或我還在不在一起過節很難說。」（微笑）
然後，我們祖孫就很珍惜地包起粽子了。
今天分享的是個兒頭很大的甜粽子，
適合全家一起分享，
也可以當成過年或節慶的宴客菜。
《荷仙八寶粽》
材料：
1. 圓糯米1斤
2. 紫糯米2兩
3. 南瓜小半個
4. 紅豆2兩
5. 花生2兩
6. 蓮子適量
7. 栗子適量
8. 桂花適量
9. 荷葉4張、
10. 麻竹葉8張
11. 棉繩
12. 冰糖、黑糖
作法：
粽葉：
1. 乾燥荷葉買回來先泡水軟化，接著用鹽水刷洗。
入滾水汆燙2分鐘後瀝乾備用。麻竹葉處理法
如同肉粽粽葉。 方式請參考我
叮嚀：
乾燥荷葉一定要先泡軟，不然一折一刷就破了。
用鹽水刷洗是一種殺菌的工作，別省略了。
煮軟的意義和麻竹葉一般。
2. 棉繩沖洗過，入滾水汆燙2分鐘瀝乾備用。
餡料：
1. 紅豆洗淨泡水靜置一晚，入電鍋蒸30分鐘後備用。
叮嚀：
我不愛吃太甜，所以紅豆吃原味。
喜歡甜蜜味道的人紅豆要蜜過，
作法是蒸好（或煮好）時馬上趁熱灑上紅糖，
然後搖晃鍋身，讓紅豆晃動自然和紅糖拌和，靜置2小時備用。
不要用湯匙去攪拌，容易把紅豆搗爛。
2. 花生洗淨泡水6小時，栗子洗淨泡水2小時，
蓮子洗淨不要泡水，南瓜洗淨去皮切成塊。
3. 花生、栗子和蓮子都入電鍋蒸40分鐘後備用。
南瓜蒸15分鐘後壓成泥備用。
叮嚀：
同樣喜歡甜膩口為的人，蓮子也可以蜜過。
但花生和栗子就不需要了。
南瓜若是太過水軟，請入鍋稍微炒一下，
稍微煸乾水份。我們不要太濕軟的南瓜泥。
米料：
1. 圓糯米和紫糯米淘洗乾淨，泡水靜置4小時後，
加入桂花入蒸鍋或電鍋蒸熟。
叮嚀：
若是入電鍋蒸糯米，內鍋的米和水的比例是1：0.8。
因為糯米不太吸水，別放太多。
2. 用豬油起油鍋，趁糯米飯熱的時候入鍋，加入
冰糖、黑糖、枸杞、花生並且充分拌和。
一定要趁熱拌勻，一旦糯米冷了，就很難攪拌。
3. 張開荷葉，再放上1張麻竹葉（光面朝上），
將拌好的糯米飯鋪在粽葉上，在鋪上一層紅豆，再鋪一層飯，
飯的上層再鋪上紅豆、南瓜泥、蓮子、栗子。
4. 米飯上頭再蓋上一張麻竹葉，（光面朝下）
然後用荷葉將其包成四方型的荷葉包。
最後用棉繩綁好，綁牢固但不用綁太緊，
因為不會再膨脹了。入鍋蒸20分鐘後，
上桌，完工！
如何？真的很大器吧！全家一起吃才香唷～
在米飯上下再鋪上鋪上麻竹葉就是為了怕沾粘。
麻竹葉的光面不太沾粘米飯，可以省去我在荷葉上刷油。
減低一些不必要的熱量。
你知道嗎？蒸好或煮好的粽子，不要馬上吃，
等待個幾分鐘，讓粽子溫度約略下降一點時，
你再開粽葉，就不容易沾粘囉！
剛起鍋的粽子，粽葉一定會沾糯米的。^^
吃的時候，再淋上自製的桂花醬。
又香又甜，色澤亮度都大大提昇。
至於桂花醬的作法，如果大家喜歡，以後再分享。^^
這是一款香氣十足的甜粽子。
有黑糖、桂花、冰糖、麻竹葉和荷葉
一起去烘托整團粽子的味道。
豬油和冰糖相合之後，
最能夠呈現晶亮的感受。
不過也因為豬油的關係，
就不建議吃冷的。
還是蒸熱吃比較好。
悄悄問個問題，請問有沒有人會清洗家裡共用的指甲刀？
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