鴉之語

聽說這一波寒流會夾帶著足夠的濕氣，
因此是一波又濕又冷的冷氣團。
合歡山或玉山不知道是否會下雪？
不過台北倒是已經下了一兩天雨，很難受吧？

能窩在家的極大好處之一，就是免除風吹日曬。
（我堅持不說自己宅，因為我討厭台灣亂用文字。
御宅的意思在日文清楚明白，才不是台灣亂傳的意思。
因此，宅！我還不夠條件呢～）
一不小心又開始說教了…哈～

天氣那麼冷，你想吃什麼呢？
跟大家分享這道菜，雖然不是冬日限定款，
不過，冬天吃起來保證香香暖暖，而且台味十足！

傳統台式滷排骨

材料：
1. 豬里肌肉1斤
2. 雞蛋1枚
3. 蔥2根
4. 地瓜粉適量

調味料：因為今天的調味料很重要
1. 醬油1杯
2. 米酒1/2杯
3. 冰糖1/3杯
4. 五香粉1小匙
5. 胡椒粉1匙
6. 蒜酥適量


作法：
1. 里肌肉切片，要比火鍋肉片厚，約0.3～0.5mm厚度。
    肉片用一點鹽、胡椒粉、米酒、薑片和蒜抓一抓，
    再加入全蛋攪散，醃個20分鐘備用。

叮嚀：
這厚度大約就是如此，如果不善刀功，可以請店家代切（免費）。
跟他說明，你要滷排骨用的。不是炸日式肉排喔！因此，肉排的厚度
大概介於火鍋肉片和日式豬排之間，一片約巴掌大。

2. 把肉片沾裹粗顆粒的地瓜粉，兩面都裹好並放盤中略待返潮後，
    入150度的油鍋中炸至金黃。起鍋、吸油備用。

3. 在砂鍋或燉鍋當中放一點點油（真的一點點），
    蔥切段，入油鍋煸至蔥香出現，加入醬油燒出醬香氣，
    接著倒入一半的米酒、4杯水、冰糖、五香粉、胡椒粉、
    和蒜酥大火煮滾後，以中火煮個10分鐘即成為簡易滷汁，備用。

叮嚀：
五香粉很好用，但是千萬別加太多，會讓味道變苦並且太濃！
就像撒過多的香水一般討厭。而這五種香料，你可以隨自己口味加重
其中一味，成為你喜愛的滷汁味道。比如我會再丟一顆八角，加強八角香氣。

4. 將吸好油脂的排骨，放入滷湯當中以大火煮滾，改以小火煮個10分鐘，
    然後關火，「悶」約30～60分鐘，完工！要吃之前，再熱開即可馬上食用。



這道料理非常適合全家人品嚐。
經過悶滷的手續，排骨吸飽了湯汁，又更顯軟爛。
於是牙口不好的老人家和討厭剔除骨頭的小朋友都可大口吃。
為了讓這道料理更齊全，我還炒了一盤酸菜。
熱騰騰的白飯，放上一片排骨，淋上一瓢肉湯，再加上酸菜。
有沒有鐵路便當的感覺呢？



當然啦，我們之前有講過，凡是滷湯一出現，
你就可以把水煮蛋丟進去一起滷著。
這樣再加半顆滷蛋又更像便當料理了呢！


昨天去買糯米的時候，遇到一位非常結實壯碩的店員。
妙的是，他卻有一雙又圓又大的眼睛。
我說：
「你好，我要半斤圓糯米和半斤長糯米。」

他：
「嗯！啊？」

我：
「我要半斤圓糯米和半斤長糯米。可以買半斤吧？」

他盯著我：
「你的眼睛為什麼這麼亮？啊～不是＄＠＃半斤圓糯米，半斤長糯米是吧？
都半斤嗎？」

我：
「你說什麼？」（真的很吃驚）

他：
「沒有～沒有～都半斤，沒問題。」

然後，我們不知道是很有默契還是怎樣，
都不再說話，也不好意思看對方了。
我還買了不少東西，但是都去跟老闆娘交涉去了～

回到家，到浴室看鏡子。
奇怪的是，昨天眼睛真的好亮喔！？
怎麼回事？