鴉之語

颱風過了，菜價也隨著風兒高高吹起。
逛了一圈市場，我很多東西都買不下去。
很多便宜的東西，也早被精明的OBS們一掃而空。
但是人還活著，日子就得過。

很多人說，葉菜貴那就改吃根莖類吧。
告訴你，根莖類也會起漲，只是相對便宜些而已。
商人總是等待著這波起伏，能撈就撈。
（商人指的是中盤商）

馬鈴薯（尤其進口的）在此時會是比較穩定的食材之一。
今天我們就以它為主要材料，
來玩一道材料很少的料理。

培根馬鈴薯餅

材料：
1. 馬鈴薯2大顆
2. 培根3片
3. 洋蔥1/4顆

作法：
1. 馬鈴薯洗淨去皮，刨成細絲，撒一點黑胡椒備用。

2. 洋蔥可以刨成絲或是切成碎丁後，混入作法1中。

3. 培根切成丁，備用。

4. 鍋內以橄欖油或沙拉油熱鍋，放入2/3的培根丁先爆香，
    待培根香氣釋出後，再倒入馬鈴薯舖平於其上，
    用鏟子稍微將馬鈴薯邊緣整齊（可省），再將馬鈴薯壓一壓，
    減少之間的空隙讓馬鈴薯絲比較容易黏合。
    中小火慢煎，可蓋上鍋蓋讓馬鈴薯更快熟軟。



5. 翻面前，再將剩下的培根丁撒於馬鈴薯上，並灑上黑胡椒
    和一點鹽花，翻面～繼續煎。

叮嚀：
將培根和黑胡椒撒於表層，這樣翻面後就會自然接觸到鍋底。
如此培根才會被爆香、出油，而黑胡椒也才會有香氣和味道。
若是將培根和黑胡椒攪和在薯餅中，是沒有強烈香味的。
當然，你也可以把薯餅取出將培根、胡椒入鍋再倒上翻面的薯餅。
道理是一樣的，端看哪種方式你方便就好。

6. 待兩面金黃後，於表層再灑上一點點鹽花和蒜味胡椒粉，起鍋。完工！


美味的晚餐～香魚炒飯＋培根馬鈴薯餅



理論上，這道料理名稱應該是Hash Browns。
中文我也不知道有沒有名稱？
難易度很低～成就感應該不錯。
刨絲是最方便成型的形狀，當然你也可以切成小小丁丁，
就會像是麥當勞薯餅的模樣。
不過，切成丁丁的馬鈴薯要看品種了，
有些馬鈴薯不易黏合，切丁會散，就要先撒太白粉抓過比較穩定。
有的人再馬鈴薯刨絲後，會將其擠出水分，
這樣的薯餅會更乾、脆、酥，
但我將其省略，為要吃到內部尚有一點馬鈴薯的綿密。
而馬鈴薯若是舖得比較厚實，煎餅就會外脆內軟。
舖得薄，就會鬆脆可口。（脆薄的薯餅就不用蓋鍋蓋悶了）
這些技法，我都跟大家分享後，
不同口感純粹是憑人喜好而定。

這麼簡易的薯餅，你也可以隨心意變化。
比如灑上不同的香料或沾醬。
或是你放個太陽蛋、鮪魚、肉鬆等於其上，
甚至，它跟豬排搭配也非常美味。
因為它是可以當主食的料理，
一邊吃薯餅，一邊吃麻婆豆腐雖然難以想像，
但是那真是好味道。

你可以跟我一樣，煎一份大一點的，然後切片。
或是你想煎小一點，一人一份都可以。
（煎大片跟小片時間是差不多的喔！注意～）
至於香魚炒飯，我自己很愛吃啦～哈哈。
若大家有興趣，我再來分享囉～

抗漲、抗漲～政府一面說要搞好經濟，
卻眼看著經濟一直衰、物價繳費一直漲。
唉～窮了。


優雅的9月在今天將要逝去～