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回到家以後,最為便利的就是有齊全的廚具和熟悉的廚房了!

我很愛吃,也喜歡烹調~
於是很難瘦下來…咳!這不是今天的重點。
近來回家定居,照顧老人家之外,
廚房大概就我來接手了!

這週老弟回來,
今天上午又懶得上市場買菜。
中午翻翻冰箱,很慶幸之前有備存些果菜。
那麼今天就來個濃濃南洋風的Curry Meal

我今天用到的材料有
1.馬鈴薯X3枚(約拳頭大)
2.紅蘿蔔X2條
3.洋蔥X1顆
4.清雞胸肉X2片(約巴掌大)
5.工研咖哩塊X1份

主食:一鍋白飯(廢言)

配菜:青花椰菜X1朵

這道菜,真的很簡單~
我使用的方式是家常版,不需炒麵糊或是配粉料。
來!~跟我一起試試看吧。

步驟一、
馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥依序去皮、切丁,盛盤備用。

步驟二、
熱油鍋,將剛切好的洋蔥丁入鍋爆香、翻炒約3分鐘。
加入馬鈴薯、紅蘿蔔丁,一起翻炒,煸至食材香氣出現,約需5分鐘。
(炒至洋蔥有一點點焦黃即可)

步驟三、
加入冷水至少淹滿所有食材以上。闔上鍋蓋,大火煮滾。
煮滾後換至中火,繼續悶煮30分鐘。

步驟四、
此時取出雞肉用刀背稍加剁打讓肉較鬆散。
將雞肉切成丁,加入一點米酒、鹽、一點太白粉和一點薑片,
攪拌均勻,將肉稍微抓馬,醃一下,剛好等待鍋中烹煮的食材。

步驟五、
開鍋蓋,翻攪測試一塊紅蘿蔔丁軟透沒,若不夠請繼續悶煮。
熟透後,放入雞肉丁,攪拌均勻。

步驟六、
打開咖哩塊,用刀將其切細碎,到入鍋中。
不斷翻攪,讓咖哩塊完全溶解。約3分鐘。
嚐鹹淡,適時加鹽或不加。
整鍋咖哩呈現濃稠均勻即可完工。

配菜
將青花椰菜泡水洗淨後,切成小朵。
煮一小鍋水至滾,加上一匙鹽、一小匙油,
將青花椰菜入鍋,水煮4分鐘,撈起備用。

這樣一鍋可以吃八人份,一般家庭約吃兩餐。
味道主要取決自什麼咖哩塊。
我不喜歡日式過甜的咖哩,所以不愛用佛蒙特。
工研是便宜好用的牌子,味道介於日式和南洋間。
無須勾芡、炒麵糊或調配咖哩粉。
這些較專業作法,店家才需要。
有機會我再來分享。

秘訣:咖哩塊勿過早加入,咖哩煮久香氣易散。

你也喜歡吃咖哩嗎?試試看吧~
這是不會失敗的料理唷。
圖一、食材差不多都切成這麼大小,容易煮熟外還可維持形狀。

圖二、成品比照片好看喔!而且好吃!

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